عجينة البريوش الإيطالية مكوناتها الأساسية هي الدقيق، الحليب، البيض، الخميرة،الملح ويضاف السكر للنسخة الحلوة منها. وتستخدم في صناعة الخبز الفاخر
عجينة البريوش الايطالية لها نسخ متعددة منها الكلاسيكي ومنها بريوش صقلية وهذا النوع لين لذا يخبز في القوالب.
عجينة البريوش الإيطالية الاصلية تستخدم في صناعة الخبز والفطاير بتشكيلات كتيرة ومختلفة.
تحتوي هذة المقالة على عدد من وصفات لعجينة البريوش ما عليك إلا أن تقرأ المنشور للنهاية ثم تختار الوصفة التي تعجبك او حسب المكونات المتوفرة عندك
عجينة البريوش الإيطالية الاصلية لصنع الخبز والفطائر
هذا النوع من عجينة البريوش ناعمة ومتماسكة نوعا ما لذا مناسبة لصنع جبز البريوش والفطائر . ويمكن ان تعجن باليد ولكن من الاحسن استخدام العجانة الكهربائية لأنها عجينة لزجة وتحتاج عجن لمدة طويلة.
مكونات عجينة البريوش الإيطالية الاصلية التي تستخدم لصنع الخبز والفطائر
- ٤٧٥ جرام دقيق
- ١٠٠ جرامسكر
- مبشور بشر ليمونة واحدة
- صفار ٧ بيضات او ما يعادل ١٠٥ جرام
- ٥ جرام ملعقة
- ٩٠ جرام زبدة بحرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة تحضير عجينة البريوش الإيطالية الاصلية التي تستخدم في صنع الخبز والفطائر.
- نضع المقادير الجافة ماعدا الملح في وعاء العجن ونخليها مع بعض.
- نضيف الماء تدريجيا ونعجن ثمنضيف الملح
- نضيف صفار البيض قليلا قليلا مع العجن المستمر
- نضيف الزبدة ونعجن حتى نتحصل على عجينة لزجة
- نلف العجينة في شكل كورة ونضعها في وعاء ونغطيها بكيس بلاستيك ونتركها ترتاح في مكان دافي مدة ثلاثة ساعات وبعدها نشكلها لصنع منها فطائر او خبز البريوش
وصفة البريوش التي تخبز في القوالب او صينية التارت.
هذة الطبعة من عجينة البريوش الإيطالية الاصلية لينة نوعا ما لذا اوصي بخبزها في قوالب او صواني التارت.
مقادير ومكونات عجينة التارت التي تخبز في القوالب وصواني التارت.
- ٤٨٠ جرام دقيق
- ٣ بيضات كبار
- ١٥٠ جرام زبدة
- في درجة حرارة الغرفة
- ٨٠ جرام سكر
- ملعقة ونصف عسل
- ١ ظرف فانيليا
- بشر ليمونة+بشر برتقالة
طريقة تحضير عجينة البريوش التي تخبز في صواني التارت او القوالب
هذا النوع من عجينة البريوش الإيطالية الاصلية يتم تحضيرها كلاتي:
- في وعاء العجن نضيف كل المقادير الجافة ماعدا الملح نقلبها جيد
- ثم نضيف الحليب ونعجن ، اذا استخدمنا العجانة الكهربائية نعجن في الوضع المنخفض
- ثم نضيف البيض واحدة واحدة ونعجن
- نضيف الزبدة وهي بدرجة حرارة الغرفة ونستمر في العجن حتي نحصل على عجينةمطاطية لزجة.
- نحول العجينة في كورة ونغطيها بكيس بلاستيك ونتركها ترتاح لمدة ساعتين على الاقل
- نخرج العجينة من الوعاءونعجنها للمرة الثانية وندخلها التلاجة لمدة ٨ ساعات او ليلة كاملة وبعدها تكون العجينة البريوش جاهزة للاستخدام.
يمكن اضافة قليل من الدقيق لتصبح عجينة البريوش التى تخبز في القوالبتصلح لصنع الفطائر الخبز البريوشطريقة عمل عجينة البريوش الإيطالية الاصلية بإضافة الزبادي
عجينة بريوش الزبادي ناعمة وخفيفة وممكن تصنعي منها الأشكال التي نتفضلينها وبكل سهولة ذلك لأنها عجينة متماسكة.
مقادير ومكونات عجينة البريوش بالزبادي
- ٥٠٠ جرام من الزبادي
- ٩٠ جرام من السكر
- بيضة كاملة +صفار ٢ بيضة
- ٨ جرام خميرة جافة او٢٥ جرام خميرة طازجة
- ٧٥ جرام من الزبادي الطبيعي
- ١٥٠ مل من الحليب
طريقة عمل عجينة البريوش الإيطالية الاصلية بالزبادي
تتبعي الخطوات بدقة للحصول على عجينة ناجحة.
- اسكبي الدقيق على لوح المعجنات والنعيم فيه حفرة.
- ضيفي البيضة وصفار البيض
- ثم ضيفي الخميرة والسكر واعجني باضراف الأصابع
- اسكبي الحليب ببطء واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة
- ضعي العجينة في وعاء وغطيها بفلم طعام(كيس بلاستيك) واتركيها ترتاح في مكان دافي لمدة ساعة أو حتي يتضاعف حجمها.
لو عجبكم المنشور فضلا وليس امرا اعملوا متابعة للصفحة لكي تصلكم منشوراتها الجديدة.