البرلينر او الدونات الالمانية هي دونات ولكن ليست لديها ثقب في الوسط. البرلينر ألمانية الأصل ولكنها انتشرت في كل انا العالم . وذلك لأنها شهية ولذيذة وسهلة الصنع .
يتكون عجينها من الحليب، البيض، الدقيق،الزبدة السكر والخيرة. وتحشى بالمربى او الكاسترد.
في هذة المشاركة سوف نقدم لكم مقادير ومكونات البرلينر او الدونات الالمانية وطريقة تحضيرها بالتفصيل.
شرح واضح وسهل التطبيق من أجل نتيجة مضمونة وبرلينر ناجحة.
مقادير و مكونات البرلينر او الدونات الالمانية.
- ٩٠ جرام زبدة
- ١٩٠ مل حليب
- ٥٠ جرام خميرة
- ٤ بيضات
- ٥ ملاعق طعام سكر+قليل من السكر لنغمس فيه البرلينر
- ١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ٢ ملعقة صغيرة فانيليا
- ٥٥٠ جرام دقيق
- مربى توت او مربى فراولة لحشو البرلينر او الدونات الالمانية الشهية
طريقة تحضير البرلينر او الدونات الالمانية
 |
| تزين البرلينر بالسكر البودرة |
- نضع الزبدة والحليب في قدر صغير ونرفعه على النار حتى تزوب الزبدة ثم نرفعه من على النار ونتركة حتى تصل درجة حرارته تقريبا ٣٨ .
- نضيف البيضوالخميرة إلى خليط البيض ونحرك جيدا
- نضيف الدقيق، السكر، الفانيليا والبيكنج بودر ونعجن باليد او بالعجانة الكهربائية.
- نغطي العجين ونتركه يرتاح في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمه.
- نفرد العجين ليصبح سمكه ٢ سم
- نقطع العجين إلى دوائر باستخدام كوب زجاجي او اي قاطع اخر
- نغطي دوائر العجين ونتركها ترتاح لمدة على الاقل ١٥ دقيقة.
- نسخن الزيت إلى أن يصل درجة حرارة ١٥٥ درجة مئوية ونحمر فيه البرلينر من الجانبين.
- نغمس البرلينر او الدونات الالمانية في الزيت من الجانبين
- نغمس البرلينر في السكر وهي حارة
- نعبئ المربى في كيس حلواني ونملاء به الدونات الالمانية.
يمكن أن نستبدل المربى بالماستر او كريمة الفانيليا
وايضا اذا كان العجين لينا يمكنك زيادة قليل من الدقيق.
وصفة دونات البرلينر الامانية الكلاسيكية الاصلية
البرلينر أصلها من ألمانية وثم انتشرت في أمريكا وبقية دول العالم . بمرور الوقت حصلت بعض الاختلافات في مكونات دونات البرلينر وكمان طريقة التحضير. فنجد ان الوصفة الاصلية تحتوي على كمية سكر اقل و تحتوي على صفار البيض.
مكونات ومقادير البرلينر او الدونات الالمانية الكلاسيكية
*مكونات ما قبل العجن
- ٤ كوب دقيق
- ملعقة كبيرة سكر
- ربع كوب حليب
- ثلثين كوب حليب
- ملعقة صغيرة مبشور ليمون
- نصف كوب سكر
- واحد بيضة
- ٢ صفار بيض
- ٦ ملاعق طعام زبدة في درجة حرارة الغرفة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة طعام خل
- ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت للتحمير
- ثلثين كوب سكر
- علبة صغيرة مربى او النوتيلا
- ثمن كوب سكر بودرة (اختياري)
طريقة تحضير البرلينر الالمانية الكلاسيكية الاصلية.
البرلينر الالمانية الكلاسيكية تحضيرها سهل جدا ولكن يتطلب انك تتبع الخطوات بطريقة دقيقة.
- نضع الحليب في قدر على النار ليدفء قليلا
- في وعاء ثاني نضع السكر والخميرة ونضيف لهم الحليب ونحرك قليلا
- نغطي الخليط ونتركه يرتاح لمدة عشرة دقائق
- نضيف مبشور بشر الليمون، السكر، الحليب. البيضة، صفار البيض والدقيق ونعجن باليد او بالعجانة الكهربائية
- نضيف الخل والفانيليا ونستمر نعجن.
- نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة ساعة ونصف الساعتين حتى يتضاعف حجمه
- نقسم عجين البرلينر الكلاسيكية إلى ١٤ قطعة متساوية
- نشكل قطع العجين إلى كرات مستديرة ونصها على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة
- نسطح كرات العجين بكفة اليد ونعطيها بمنشفة فرن ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
- نضع زيت في مقلاة تحمير او طوة ونرفعها على النار ونتركه يسخن ثن نحمر البرلينر من الجانبين ، كل جاني يحتاج تقريبا دقيقة ونصف ليكون لونه ذهبي.
- نترك البرلينر تبرد قليلا ونغمسها في السكر الخشن ثم نتركها تبرد تماما ومن ثم نملاءها بالمربى او النوتيلا مستخدمين كيس الحلواني.
اذا اعجبتك الوصفة لاتنسى اعمل متابعة حتي يصلك او يصلكي كل منشوراتها الجديدة