فطائر المدارس او خبز المدارس هي فطيرة نرويجية كلاسيكية محببة لاطفال. فطيرة المدرسة لذيذة وغنية بالمواد الغذائية لاحتوائها على على البيض والحليب ، جوزالهند والحليب. ونجد منها نوعين، نوع واحد يحتوي عجينه على الخميرة والبيكنج بودر واخر يحتوي فقط على الخميرة. وهنالك أيضا نوع آخر من الفطائر النرويجية وهي السنامون رول و البرلينر
فطائر المدرسة بالبيكنج بودر
سريعة وسهلة الصنع. وفيها يضاف بيكنج بودر لخليط العجين .
المقادير والمكونات لصنع ١٢ من الفطائر
*لصنع ١٢ قطعة فطيرة
- ١٠٠ جرام زبدة
- ٣ ونصف حليب كامل الدسم
- ٥٠ جرام خميرة
- نصف م ص بيكنج بودر
- نصف م ص ملح
- ٧٥ جرام سكر
- واحد بيضة لمسح الفطيرة
طريقة تحضير فطائر المدرسة
- نضع الحليب في وعاء ونزوب الزبدة ونضيفها له ونحرك
- نضيف الخميرةوالسكر والهبهان البيكنج بودر و الدقيق ونعجن جيدا
- نغطي العجين ونضعه في مكان دافئ ونتركه يرتاح على الاقل ٣٠ دقيقةحتى يتضاعف حجمه.
- نلف العجين في شكل نقانق وونقسمه إلى ١٢ قطع متساوية
- نشكل كل قطع العجين في شكل كرات مستديرة ونتركها ترتاح ١٥ دقيقة. ثم نرصها في صينية فرن ونصنع حفرة في كل فطيرة وذلك لنملائها بالكريمة فيما بعد و نمسح وجهها بالبيض.
- نخبزها في فرن تم تسخينه مسبقا في درجة حرارة ٢٢٥ درجة مئوية.
مكونات ومقادير كريمة الباستري او كريمة الفانيليا لحشو الفطائر
- صفار اربع بيضات
- نصف ديسلتر سكر
- ٢ ثمرة فانيليا او ١ ونصف م ص فانيليا
- ١ ملعقة طعام نشاء او ملعقة ونصف دقيق عادي
- ٤ ديسلتر حليب
طريقة عمل كريمة الفانيليا او كريم باستري
- اخفقي صفار البيضوالسكر في قدر نظيف
- فرغي ثمار الفانيليا من البزور واضيفي العود او الثمرة الي الخليط السابق
- ضيفي الحليب ثم الدقيق ولخبطي
- ارفع القدر على نار متوسطة واستمر في التحريك إلى أن يغلي القوام وطفي النار وارفع القدر قبل أن يصل الخليط لمرحلة الغليان.
- ضعي القدر على قدر اخر يحتوي على ماء بارد وحركي لمنع تكون طبقة قشدة على وجه الخليط وبعد يبرد غطية بكيس بلاستيك واتركيه جنب. واستخدميه لحشو الفطائر .
مكونات وطريقة تغطية السكر
في وعاء نظيف نخفق بياض ٢ بيضة ونضيف له٢ ديسلتر سكر بودرة
للذين نحتاج ٢ ديسلتر من مبشور جوز الهند.
فطائر المدرسة الوصفة الكلاسيكية سهلة وسريعة التحضير
فطائر المدرسة الكلاسيكية يخو عجينها من البيكنج بودر وهي هشة ومنفوخة وطعمها لذيذ.
مكونات ومقادير فطائر المدرسة الوصفة الكلاسيكية اللذيذة
- ١ كيلوجرام دقيق
- ١٥٠ جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ١٣٥ سكر
- ٢ م ص هبهان مطحون او مجروش
- ا م ص فانيليا
- ذرة ملح
- ٥٠ جرام خميرة جافة او طازجة
- ٦ ديسلتر حليب
- تحتاجي مكونات لصنع تغطية السكر تجدينها هنا
- تحتاجين مكونات لصنع كريمة الفانيليا اضغطي هنا للتعرف عليها
طريقة تحضير فطيرة المدرسة الكلاسيكيةاللذيذة
- نضيف الحليب في وعاء العجن ونضيف السكر والهبهان والخيرة ونحرك
- نضيف الدقيق ونعجن. لو بالعجانة الكهربائية مدة العجن سوف تكون ٨ دقائق ولو باليد على الاقل ١٥ دقيقة
- بعد العجن جيدا نضيف الزبدة ونستمر في العجن
- نغطي العجين بلاستيك ونتركه يرتاح مدة٤٠ دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- نقسم العجين إلى ٢٤ قطعة متساوية الحجم ونفلها شكل كرات مستديرة.
- نرص الكرات في صينية فرن ممسوحة بالزيت او مغطية بورق زبدة.نضغط على الكرات في الوسط لنحدث حفر يتم ملئها بكريمة الفانيليا فيما بعد.
- نغطي كرات فطيرة المدرسة الكلاسيكية بمنشفة مطبخ ونتركها ترتاح لمدة ٢٠ دقيقة.
- ثم نجلاء الحمر التي صنعناها في وسط الكرات بكريمة الفانيليا مقدار ملعقة طعام لكل وحدة
- نجبز فطائر المدرسة الكلاسيكية في وسط الفرن الذي تم تسخينه مقدما في درجة حرارة ٢٢٥ لمدة ١٠ دقائق.
- بعد أن تبرد نفسها بتغطية السكر ونغمسها في مبشور جوز الهند